Platsde viandes. Sauté de veau aux brèdes malgaches, riz thaï et rougail. ou. Rougail saucisses, lentilles de Touraine et riz thaï . ou. Tajine d’agneau aux abricots secs et pruneaux, graines de semoule et amandes. ou. Poulet sauté au miel et gingembre à la vietnamienne, riz thaï et achard de légumes
2 h 10 min Facile 1 kg épaule d'agneau coupée en cubes 1 pâte feuilletée 2 jaunes d’œufs 4 artichauts 500 g de pommes de terre 250 g de carottes 500 g de petit pois 2 oignons 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branchette de thym 25 cl de vin blanc sec 1 citron 20 g de beurre 3 c. à soupe d'huile sel, poivre 1 Pelez et émincez les oignons et l'ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile. Faites rissoler la viande à feu vif, retirez-la et remplacez-la par les oignons et l'ail. Laissez étuver 5 min. 3 Remettez la viande, ajoutez le laurier, le thym, salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 1 heure. 4 Faites chauffer une grande casserole d'eau avec le jus du citron. 5 Retirez les feuilles des artichauts, parez les fonds à l'aide d'un épluche-légumes et plongez-les 15 min dans l'eau bouillante. Égouttez, rafraîchissez et enlevez le foin à la cuillère. Coupez les fonds en dés. Gestes techniques Cuire un artichaut Tourner un artichaut 6 Écossez les petits pois. Pelez et lavez les pommes de terre et les carottes, coupez les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. 7 Dans un sauteuse, faites chauffer le beurre avec le reste d'huile et faites juste colorer ces deux légumes. 8 Préchauffez le four 210°C. 9 Mélangez la viande et son jus avec tous les légumes, répartissez le tout dans dans un plat à tarte. 10 Mélangez 1 jaune d’œuf avec 3 c. à soupe d'eau, badigeonnez les bords du plat, puis posez dessus la pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour la coller. 11 Enduisez la pâte du second jaune d’œuf délayé d'un peu d'eau, et percez une cheminée au centre. 12 Enfournez pendant 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Astuces Pour cette recette de Pie d'agneau aux légumes de printemps, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Aux Pommes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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tajine d agneau aux légumes de printemps
