Klik disini -> 🎑 Boulangerie Le Pain Qui Fait Du Bien

Ala boulangerie du théâtre nos pains sont pétris , façonnés et cuits sur place tout au long de la journée . Découvrez quelques une de nos spécialités comme la baguette de tradition la grand siècle : une base de farine de tradition Française, de l'eau , un peu de sel , une pointe de levain et levure . La tradition est donc la véritable baguette artisanale qui fait appel au savoir À partir du 21/01/2022 Mais pourquoi ? 99 % du pain nous rend malades les hybridations génétiques ont permis de multiplier par 5 le rendement du blé. De même, l'utilisation de la levure chimique à la place du levain traditionnel. Résultat le blé moderne est indigeste, à l'origine non seulement des intolérances mais également de l'explosion de cas d'Alzheimer. Et il affiche un indice glycémique supérieur au Coca-Cola ! C’est la conclusion accablante de l’ex-journaliste Adriano Farano, qui en parle merveilleusement dans son livre Je ne mangerai pas de ce pain là ». Mais il a aussi créé Pane Vivo qui utilise une variété ancienne de blé dur, SANS RÉSIDUS DE GLUTEN c’est ce qui rend malade et riche en oligo-éléments et un levain traditionnel qui permet d’assimiler les vitamines et de baisser l’indice glycémique Un pain bien meilleur en goût, qui fait du bien à notre santé, et à la planète. BONNE NOUVELLE le pain dont tout le monde parle est désormais en vente chez nous ! PaneVivo : “le pain qui fait du bien”, fabriqué rue de la Chine 22 janvier 2021 Cela fait un bon moment qu’on voulait vous parler de Pane Vivo, ce “pain qui fait du bien”, et voilà qu’un reportage d’Envoyé Spécial leur était ^{Dans ce coin populaire du XXe arrondissement de Paris, tout le monde a oublié la définition de "bricheton". Un vieux mot d'argot désignant un "pain de 1 à 2 livres que l'on fait pour les bergers". Au n°50 de la rue de la Réunion, entre le cimetière du Père-Lachaise et les Maréchaux, un tout nouveau commerce est bien décidé à combler cette lacune lexicale. Et à redonner vie à ces grosses miches de campagne, dont les riverains ont, depuis bien longtemps, oublié le goût. Une boulangerie? Même pas. Juste un local de 30 mètres carrés à la devanture modeste, où le pain s'achète trois jours par semaine, à partir de 17 heures. "Mon lieu fonctionne plutôt comme un fournil de village. Je travaille tout seul, du pétrissage à la cuisson, en passant par la vente", confie Maxime Bussy, un garçon de 34 ans qui s'est essayé au graphisme de cinéma et à la restauration avant de mettre la main à la pâte. Une mise de départ de quelques dizaines de milliers d'euros, un coup de main du paternel et un coup de chance il tombe sur le propriétaire d'un immeuble touché par sa démarche, qui lui cède le bail pour... une bouchée de pain! Sa démarche ? "Renouer avec le geste du boulanger." Celui de sceller, à la main, dans un pétrin qu'il a fabriqué lui-même en bois de hêtre, l'union d'une farine bio et paysanne, d'un levain naturel et d'une eau que l'artisan va chercher, plusieurs fois par semaine, au puits artésien du XVIIIe arrondissement. Remontée de 700 mètres de profondeur, celle-ci est gratuite et garantie extra-pure. "Quand la pâte prend forme sous les doigts, il se passe un truc sensuel. C'est un moment intime où j'ai besoin d'être seul. Nicolas Supiot, un paysan-boulanger breton qui m'a beaucoup appris, m'a dit un jour 'Il faut travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne amoureuse...'" Amoureux sont aussi les habitants du quartier, qui se jettent, en quelques heures, sur sa fournée du jour, 75 kilos de tourtes de seigle, de miches de blé de khorasan ou de petit épeautre. "L'engouement est incroyable, je croule sous les commandes. Les clients me disent qu'ils mangent quelque chose qui les nourrit et leur fait du bien." Et de conclure "Le pain, on en met quand même dans sa bouche plusieurs fois par jour. Heureusement, on est quelques-uns à s'y intéresser de plus près..." Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Un pain artisanal, naturel et respectueuxA Paris et dans toute la France, une nouvelle génération de militants du pétrin popularise sa vision d'un pain artisanal, naturel, respectueux de l'environnement et de la santé des consommateurs. Loin, très loin des blés pollués aux intrants phytosanitaires, des mixes de farines musclés aux additifs, de la fabrication mécanisée, des fermentations rapides dopées à la levure, la résistance s'organise. Au-delà des statistiques de l'Agence Bio -les ventes de farine bio françaises augmentent de 9% par an depuis une décennie-, Geneviève Hofman sent poindre comme un vent de rébellion dans les moulins de la boulangerie conventionnelle. Pendant trois ans, cette photographe a effectué un tour de France à la rencontre d'une cinquantaine de boulangers, dont elle a recueilli les témoignages et immortalisé le travail. Il en résulte Histoire de pains. Le simple mélange de la farine et de l'eau Keribus, 254 p., 29,90 euros, brûlant hommage à cette nourriture quotidienne, à la croisée de l'album d'art et du livre de reportage. "Un mouvement est en train de germer pour défendre l'idée que le pain doit être non pas un produit standardisé et chimiquement assisté, mais une matière vivante. Ce discours porté par une poignée des paysans boulangers en Bretagne ou dans le sud-ouest de la France déclenche de plus en plus de vocations en milieu urbain, et notamment à Paris." LIRE AUSSI >> Les dix meilleures boulangeries de Paris Refus de faire des baguettesEn Ile-de-France, le pain vertueux se multiplie comme dans les Evangiles. A Montreuil Seine-Saint-Denis, le Fournil éphémère, qui promouvait à l'origine le bon pain à Paris et dans les grandes villes, s'est finalement sédentarisé et revendique "des produits artisanaux au levain naturel à haute valeur nutritionnelle et de longue conservation, fabriqués à partir de farines et d'ingrédients issus de l'agriculture biologique". Dans le XIe arrondissement, huit mois seulement après son installation, Tanguy Lahaye, de Dupain, connaît un succès fou avec son "pain du cirque", une tourte à base de blé, seigle, sarrasin, sésame, lin brin et graines de tournesol cultivés en France et estampillés AB. Rue du Nil IIe, Terroirs d'avenir, distributeur de produits paysans pour les professionnels de la restauration et le grand public, a ouvert en août 2015 une boulangerie modèle. Au four et au pétrin de sa boulangerie, rue du Nil, à Paris, le Japonais Shinya Stucin pour L'Express StylesAu four et au pétrin, Shinya Inagaki, un Japonais qui a fait un tour d'Europe avant d'atterrir à l'ombre du Moulin de Cucugnan, dans les Corbières, chez Roland Feuillas, paysan-boulanger aux connaissances inégalées. Il façonne désormais d'exceptionnelles tourtes de seigle ou de petit épeautre et du pain du Nil à partir des céréales anciennes cultivées par l'agriculteur passionné Michel-Carol Patin. Dans ses rayonnages, point de baguettes. Ou presque. "Au début, on s'est refusé à en faire, confie Louise Carlat, l'attachée de presse de la boulangerie de la rue du Nil. Aux clients qui entraient dans la boutique en demandant 'une baguette pas trop cuite, s'il vous plaît!', on essayait de répondre qu'on avait d'autres spécialités plus intéressantes..." Shinya, le chef boulanger, a fini par céder en façonnant quelques baguettes pour le rayon sandwichs, "mais fabriquées au levain avec exclusivement de la farine de blés anciens", précise-t-il. "Je fais beaucoup d'éducation auprès de mes clients"Allergies ou intolérance au gluten, problèmes de digestion, traces de pesticides... le pain en général et notre bonne vieille baguette en particulier sont de nos jours accusés de tous les maux alimentaires. Totem bien français, vénérée pour sa fine croûte croustillante, sa mie blanche et cotonneuse, la baguette est aujourd'hui ostracisée par la nouvelle génération. Pauvre en fibres et en nutriments et hâtivement panifiée à coups de levure, elle incarne à elle seule les dérives de la boulange moderne. A la tête de la nouvelle boutique bio Panifica IXe, François Brault, lui, ne la boycotte pas. Même s'il reconnaît qu'il faut lutter contre une forme de "baguetto-centrisme" "Je ne me voyais pas monter une boulangerie sans proposer des baguettes. J'ai choisi le compromis une version confectionnée avec un mélange de levain et de levure et une farine bio T65 moins raffinée que les types 45 et 55 habituellement utilisés au prix de 1 euro, ce qui en fait la moins chère de Paris. Mais je fais beaucoup d'éducation auprès de mes clients." Moralité il vend deux fois moins de baguettes qu'une boulangerie normale et deux fois plus de pains spéciaux au levain. Potion naturelle constituée de bactéries lactiques obtenues dans un mélange de farine complète et d'eau, le fameux levain est devenu l'allié indispensable d'un aliment rustique et bienfaisant. Il agit sur le goût, sur la conservation et sur la digestion car il prédigère le gluten des céréales. "Et dire qu'on n'enseigne même pas aux élèves de CAP ce que c'est! s'insurge François Brault. Ce diplôme est complètement dépassé par rapport à la réalité du métier, on leur apprend juste à vider un sac de mix de farines dans un pétrin et à suivre une recette!" Un autre artisan phénomène a fait du levain son cheval de bataille. Le bio, un engagement indispensable mais pas suffisantAuto-surnommé Panadero Clandestino, Thierry Delabre, ancien scénographe dans l'événementiel, dévoile, depuis sa page Facebook jusqu'à la scène du festival de gastronomie Omnivore, un storytelling croustillant "Le pain m'a sauvé! Je souffrais d'un diabète de type 1 et je me suis rendu compte qu'en consommant des pains fermentés à la levure j'avais des indices glycémiques hyperélevés. Tout a changé quand j'ai découvert que le levain permet de maintenir cet indice à des niveaux beaucoup plus bas." Il a commencé par faire du pain dans son four ménager grâce à des livres de recettes grand public, puis la passion est devenue dévorante. "J'étais capable de traverser la France en voiture pour acheter 5 kilos de farine paysanne et, quand je voyais le pain gonfler dans mon four, j'étais collé au plafond! Et puis j'ai vécu coup sur coup un burn-out et une rupture conjugale... Faire du pain, c'est ce qui m'a permis de me reconstruire. Le pétrin, c'est mon divan!" Il "[s']allonge" désormais toutes les nuits dans le fournil d'un boulanger dont il préfère taire le nom et fournit le jour l'Astrance de Pascal Barbot, le Lucas Carton, le Gabriel et de nombreuses autres tables étoilées de Paris en pavés, ciabattas et buns biologiques. Prochaine étape trouver un emplacement pour s'installer à son compte, avec les 57 000 euros qu'il a récoltés via le site de financement participatif KissKissBankBank. "J'aimerais faire partager au grand public non seulement mon savoir-faire, mais surtout celui des paysans qui sont à l'origine de tout. Vous en connaissez beaucoup, des boulangeries qui communiquent sur la farine?" Baguettes ou pains spéciaux? François Brault, de Panifica, a choisi ce sera une baguette "spéciale".Frédéric Stucin pour L'Express StylesLes semences, voilà l'autre combat des "copains" du pain naturel. Tout le monde s'accorde pour que celles-ci soient, au minimum, cultivées en agriculture biologique, ce qui les prémunit de tout pesticide et engrais chimique. Mais une poignée de puristes estime que, si le bio est un engagement indispensable, il n'est pas suffisant. "La plupart des farines qu'on trouve dans des meuneries bio sont issues de blés modernes, qui ont été sélectionnés dans le but d'augmenter les rendements et la teneur en gluten pour faciliter la panification. Le problème, c'est qu'au fil de ces hybridations les céréales se sont considérablement appauvries en nutriments et en goût", déplore Thierry Delabre, qui préfère s'approvisionner en farines exceptionnelles en direct auprès de Philippe Guichard, paysan lot-et-garonnais spécialisé dans l'agro-écologie. "Le pain est la rencontre des quatre éléments"Maxime Bussy n'imagine pas, lui non plus, d'autres céréales qu'anciennes et paysannes. En en-tête de la page Facebook de son Bricheton, il exhibe fièrement non pas ses croûtes dorées, mais la photo des champs que cultive en bio Charles Poilly, et d'où proviennent une partie de ses "rouge de Bordeaux", "étoile de Choisy", "barbu du Roussillon". "Les noms de ces variétés non hybridées sont déjà des promesses plus de goût, une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée, et c'est une façon de soutenir concrètement l'agriculture paysanne." Même s'ils augmentent chaque année, les volumes de production, encore faibles, ne condamnent-ils pas les semences paysannes à être réservées à une élite? "Vu mes besoins en farine, mon activité devrait me permettre de m'associer prochainement à un jeune agriculteur qui planterait pour moi des blés de population en Lot-et-Garonne", se satisfait Maxime Bussy. Et les prix? "Je vends mon pain à 9 euros le kilo, c'est un peu plus cher qu'une boulangerie conventionnelle." Entre une miche artisanale à 4 euros qui va se conserver cinq ou six jours et quatre baguettes industrielles qui rassissent le jour même, le choix semble être vite fait... Reste la cuisson au feu de bois. Pratiquée par la plupart des paysans boulangers en France mais presque impossible à Paris, en raison d'une réglementation très contraignante, celle au four à bois demeure le fantasme de tout artisan. "Avec un four à bois, on n'appuie pas sur des boutons, on doit le charger en bois... C'est un labeur et, en même temps, une récompense. C'est la marque ultime d'un travail manuel", assure Denis Durand, qui a le privilège, à la tête de l'Autre Boulange XIe, de posséder l'un des quatre derniers fours à bois en activité dans la capitale. La photographe Geneviève Hofman résume ainsi cette alchimie "Le pain, c'est la rencontre des quatre éléments l'eau et les céréales de la terre au moment du pétrissage, l'air pendant la fermentation, le feu pour la cuisson. Apprivoiser la flamme, rester à son écoute, c'est délicat techniquement, mais tellement puissant symboliquement..." RÉGIONS Les pères spirituels du pain naturel ROLAND FEUILLAS, les Maîtres de mon moulin, Cucugnan Aude, 04-68-33-55-03. NICOLAS SUPIOT, le Rocher, Maure-de-Bretagne Ille-et-Vilaine, 02-99-41-16-76, 06-50-01-13-29. PARIS Carnet de croûte DUPAIN, Tanguy Lahaye, 28, boulevard des Fillesdu- Calvaire XIe. PANIFICA, François Brault, 15, avenue Trudaine IXe. LA BOULANGERIE DU NIL, Shinya Inagaki, 3, rue du Nil IIe. L'ESSENTIEL, Anthony Bosson, 73, boulevard Auguste- Blanqui XIIIe. L'AUTRE BOULANGE, Denis Durand, 43, rue de Montreuil XIe. LE BRICHETON, Maxime Bussy, 50, rue de la Réunion XXe. THIERRY DELABRE, Panadero Clandestino, sur Facebook. Pains spéciaux de François Brault, de Stucin pour L'Express Styles François-Régis Gaudry Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely}

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^{Accent Jobs Genappe Full Time Description de l'emploi En tant que boulanger-fournier H/F/I, vous serez amené à Gérer les cuissons des pains, bûches, viennoiseries, pains spéciaux,... Veiller au respect des produits et au respect de la cuisson prise en compte des différents paramètres. Faire le suivi des commandes. Préparer les commandes pour les livraisons. Accent Jobs allie la flexibilité d'une agence d'intérim et la qualité d'une agence de sélection. Seuls des emplois pouvant déboucher sur un contrat fixe sont proposés. Pour ce faire, nous pouvons nous appuyer sur 700 collaborateurs passionnés qui aident chaque jour plus de 12 000 personnes à trouver un emploi. Comptant 230 agences, Accent Jobs constitue le plus grand réseau de la Belgique. Informations sur l'entreprise Accent Jobs allie la flexibilité d'une agence d'intérim et la qualité d'une agence de sélection. Seuls des emplois pouvant déboucher sur un contrat fixe sont proposés. Pour ce faire, nous pouvons nous appuyer sur 700 collaborateurs passionnés qui aident chaque jour plus de 12 000 personnes à trouver un emploi. Comptant 230 agences, Accent Jobs constitue le plus grand réseau de la Belgique. Vous avez un minimum de deux d'expérience comme boulanger-fournier. Vous êtes rigoureux et méticuleux. Vous aimez le travail bien fait concernant la finition des produits. Vous êtes flexible et disponible de jour ou de nuit et les week-ends. Envoyez-nous votre cv à ou appelez-nous au 067/347612 Votre profil Vous avez un minimum de deux d'expérience comme boulanger-fournier. Vous êtes rigoureux et méticuleux. Vous aimez le travail bien fait concernant la finition des produits. Vous êtes flexible et disponible de jour ou de nuit et les week-ends. Envoyez-nous votre cv à ou appelez-nous au 067/347612 Accent Jobs est parfaitement conscient que le marché du travail est constitué de différents groupes cibles, chacun ayant ses propres souhaits et exigences. Nous gérons cette diversité en l'abordant à travers différents départements spécialisés. Ainsi, nous pouvons aider chaque personne en connaissance de cause. Lors du processus de candidature, nous jouons le rôle du coach pour vous apporter aide et conseil. Notre objectif? Vous aider à dénicher le job de vos rêves Envoyez-nous votre cv à Nous vous offrons Accent Jobs est parfaitement conscient que le marché du travail est constitué de différents groupes cibles, chacun ayant ses propres souhaits et exigences. Nous gérons cette diversité en l'abordant à travers différents départements spécialisés. Ainsi, nous pouvons aider chaque personne en connaissance de cause. Lors du processus de candidature, nous jouons le rôle du coach pour vous apporter aide et conseil. Notre objectif? Vous aider à dénicher le job de vos rêves Envoyez-nous votre cv à}

Auquotidien, pour les fêtes ou tous vos évènements, la boulangerie BRETTEAU à Paris 7 a forcément un pain qui correspond à vos envies et peut bien évidemment réaliser des commandes sur mesure à l'occasion d'un mariage, baptême ou d'une communion. Pour les petites faims et les déjeuners sur le pouce, vous trouverez également chez BRETTEAU une offre de snacking avec

Ce lundi 30 août, le VWPP a eu la chance d’accueillir Adriano Farano, journaliste-boulanger, pour une discussion et une dégustation autour du pain. Il est l’auteur des livres Je ne mangerai pas de ce pain-là & Le pain rassis, dix façons de le préparer. Adriano est venu présenter ses recherches à nos étudiantes et leurs à exposer la situation de l’industrie du pain blés issus de variétés modernes blés japonais nains qui requièrent engrais, herbicides et pesticides, levure… ” 99 % du pain nous rend malades. Issu de transformations génétiques ayant permis de quintupler les rendements, le blé moderne est indigeste. Même les pains bio les plus chers présentent 5 à 10% de résidus de gluten au bout de la digestion. D’après les études du Dr. Perlmutter, ce status quo serait à l’origine non seulement des intolérances mais également de l’explosion de cas d’Alzheimer. De surcroît, le pain conventionnel affiche un indice glycémique supérieur au Coca-Cola !” Cette intervention nous a permis de mesurer l’importance des enjeux qui se cachent derrière le pain et la “traditionnelle baguette”, emblème de la gastronomie française. Une prise de conscience qui ne mange pas de pain, consommer est bien un acte politique !

Dansmes boulangeries, je redonne sa dignité au pain, cet aliment universel, symbole de vie et de partage, en dévoilant une gamme de « pains qui font du bien », à base de blé dur ancien de Après avoir mené l’enquête sur l’industrie agro-alimentaire, Adriano Farano a décidé de concevoir son propre pain. So Healthy est allé à la rencontre de cet ancien journaliste d’investigation et père de trois enfants, pour découvrir ce pain qui fait tant de bien ! Pane Vivo, qu’est-ce que c’est ? Pane Vivo, c’est le pain qui fait du bien à la santé, à la planète et au palais ! À la santé plus de minéraux, moins de gluten. Pane Vivo améliore nos défenses immunitaires ET notre digestion. À la planète nos blés ont besoin de trois fois moins d’eau et d’aucun engrais chimique. Au palais des notes de pain d’épices, de noix fraîche et de verveine avec une longueur en bouche hors normes se mariant à la perfection avec des fromages et des vins de caractère. Interview Adriano Farano nous présente Pane Vivo, le pain qui fait du bien ! Qu’est-ce qui vous a motivé à cuisiner votre propre pain ? Ancien journaliste Le Figaro, Courrier International…, lorsque je suis devenu père pour la troisième fois d’un petit Luca, j’ai voulu remettre à plat notre alimentation. Des amis me poussaient à éliminer le gluten de notre alimentation. Mais en tant que Napolitain ayant épousé une lyonnaise d’origine corse, c’était hors de question ! Du coup, j’ai remis ma casquette de reporter et je suis parti à l’enquête. À quel problème s’attaque Pane Vivo dans la filière blé-farine-pain ? Ce que j’ai découvert ce n’est pas le gluten qui nous rend malades, c’est l’industrie agro-alimentaire qui, en créant des variétés de blé par l’hybridation génétique, est parvenue à augmenter les rendements un hectare de blé moderne vous donne 7,5 tonnes contre les 1 à 2 tonnes de blés anciens et créer des blés dont la farine est plus élastique et donc plus facile à travailler. En faisant cela, ils ont créé un Frankestein d’après des analyses conduites par l’Institut National de Recherche en Agronomie INRAe pour Pane Vivo, 5 à 10% du gluten qu’on trouve dans les pains haut de gamme de la Capitale ne se dégrade pas au bout de la digestion. Au contraire, il va gratter les parois intestinales ce qui peut causer, à terme chez certains individus, non seulement de l’intolérance mais également des maladies telles qu’Alzheimer, d’après le travail des médecins David Perlmutter et Alessio Fasano aux États-Unis. Deuxième problème la mouture par cylindres réduit énormément la valeur nutritionnelle du pain l’indice glycémique d’une baguette étant en général supérieur à 90 ! Enfin, les méthodes de fermentation par levure de boulanger, ne nous permettent pas d’assimiler les minéraux contenus dans le blé et, au contraire, gardent les phytates en l’état. Or, il s’agit d’anti-nutriments nocifs pour notre corps. Quelle est la particularité de votre pain ? Pane Vivo est unique à plusieurs égards Blé après avoir testé 35 farines de blé ancien, nous sommes ravis d’avoir trouvé un blé dur de variété ancienne et cultivé en bio qui non seulement ne présente que 0% résidus de gluten mais qui est également dotée d’une teneur en oligo-éléments zinc, potassium, fer, magnésium, sélénium hors norme, ce qui permet d’améliorer, tout naturellement, nos défenses immunitaires. Farine moulue aux meules de pierre de La Ferté-sous-Jouarre notre farine présente un taux d’extraction de 95%, ce qui veut dire que nous n’éliminons que la céllulose du grain de blé en gardant ainsi toutes ses propriétés nutritionnelles. Panification nous utilisons un levain naturel créé il y a 132 ans, ce qui lui confère une palette organoleptique absolument sublime tout en permettant au pain d’être hyper digeste et aux minéraux d’être facilement assimilables par l’organisme. De l’eau filtrée au charbon, du sel de l’île de Ré, pauvre en sodium et récolté par un paludier avec des techniques remontant au XVème siècle, et le tour est joué ! Avez-vous votre propre boulangerie ? Avant le confinement, nous ne travaillons qu’avec des restaurants étoilés L’Agapé, Table par Bruno Verjus, Emporio Armani…. Mais par la suite nous avons dû être créatifs ! Nous distribuons dans quelques épiceries Les Pousses de Ménilmontant, RAP d’Alessandra Pierini, Les Petits Champs rue de Varenne et la Cave du Yard dans le 11ème bien sûr. Mais surtout nous avons décidé de vendre sur place alors que notre bread lab » du 49 rue de la Chine n’avait été pensé qu’en laboratoire. Mais en ouvrant de 9h30 à 12h30 nous vendons en général tout avant 10h30 ! Ceci dit, on peut réserver sur notre site et récupérer au bread lab ou commander par Uber Eats. La liste de nos dépôts de pain est à jour sur . Merci à Adriano Farano de nous avoir fait découvrir son pain aussi bon pour la santé, que pour la planète et pour les papilles testé et approuvé par So Healthy ! _______________________________________________ Pour ne rien rater, suivez-nous sur les réseaux sociaux 🙂 Follow sohealthy_fr _______________________________________________

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^{Découvreznotre boulangerie avec ses pains spéciaux et ses baguettes à Lens. Des pains fait maison avec le savoir-faire, la tradition et la qualité au service de votre goût. Retrouvez le pain que vous aimez parmi notre large gamme de produits fait sur place dans le plus pur respect de la tradition boulangère. Offrez à vos repas un pain} Notre équipe est constituée de plusieurs personnes expérimentées et qualifiées dans le domaine du biologique et du qualitatif. Aussi bien les hommes que les femmes, nous avons un mixité qui est importante au bon fonctionnement de la société ; nous faisons de la place à tout le monde et nous formons nos propres apprentis pour qu’ils soient encore plus performant dans leur métier de boulanger et/ou de pâtissier. Boulangerie bio & artisanale Les chemins du pain Notre métier, c’est avant tout la passion du travail bien fait, le devoir de servir tous les matins un produit réalisé avec amour, en respectant une matière première de qualité produit par des producteurs régionaux. Notre métier c’est aussi de donner du plaisir à nos clients ! Nous avons eu le grand honneur d’être reconnu par nos pairs en remportant le concours de la meilleure baguette du Béarn. Nous mettons chaque jour la même énergie et la même passion dans la réalisation de nos produits. Bio, bon et sain Ces valeurs fortes initiées par Michel Moisan, se perpétuent aujourd’hui. Nous sommes fiers de maintenir ces savoir-faire, de poursuivre cet engagement dans le choix de matières premières issues de l’agriculture biologique et de développer des gammes de pains et de viennoiseries répondant aux critères d’une alimentation saine, gourmande… Notre équippe Transmission, créativité, exigence La reconnaissance des valeurs de chacune des membres de nos équipes est le moteur de notre succès. Les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie sont des métiers manuels exigeants. C’est pourquoi nous favorisons la transmission du savoir formation à nos méthodes de fabrication, choix des matières premières, façonnage, …, encourageons la créativité, l’esprit d’initiative et valorisons le travail en équipe. Boulangers, pâtissiers, touriers et personnel d’accueil au sein de chacune de nos boulangeries sont donc formés, unis autour de cet objectif simple mais exigeant vous proposer chaque jour des produits de qualité. Très attachés à l’artisanat, nous fabriquons tous nos pains, nos pâtisseries et nos salés avec des produits frais et locaux. Nous vous proposons une large gamme de choix de pains bio, de viennoiseries et de pâtisseries. Une question, une commande ? n’hésitez pas contactez nous ! Site réalisé par le Groupe Gedone

Chapeaula boul’ange ! Le 25 août 2022 par Anne-Claire Gagnon Clin d’œil. Petite déjà, je prenais mon vélo à 6h30 pour être à l’ouverture de la boulangerie – la ficelle encore

Vous êtes un amateur de produits de boulangerie et vous êtes fan de pain fait maison ? Alors comme tout amateur de pain, vous vous êtes déjà demandé comment bien faire lever le pain ? Si oui, ne vous en faites plus. Découvrez en plus dans cet article. Pourquoi faire lever le pain est important ? Faire lever la pâte à pain avant la cuisson est une phase essentielle. La levée du pain vous permet d’obtenir un pain aéré et léger. Cela vous permet également d’avoir un pain moelleux et tendre en bouche. Vous obtenez ainsi un pain aussi bon que celui de la boulangerie. Quel ingrédient fait lever le pain ? La levure est l’élément qu’utilisent les boulangers pour fabriquer leur pain. En effet, c’est un micro-organisme qui utilise le sucre contenu dans la farine pour se fournir en énergie. Cette transformation crée plusieurs petites poches d’air dans le pain et le fait lever. On obtient ainsi de beaux pains levés et bien gonflés. La levure n’est pas cependant uniquement destinée à faire lever la pâte de pain, le site Idea'l Tables vous en dit plus. Quelles sont les principales raisons pour lesquelles le pain ne lève pas ? La majorité des amateurs de boulangerie ont déjà dû faire face à une situation où la pâte à pain ne gonfle pas. Face à un pain qui ne se lève pas comme prévu, il peut y avoir plusieurs raisons. La température vous devez veiller à maintenir une température tiède avoisinant les 30 °C lorsque vous ajoutez de l’eau. Pas de l’eau froide ni chaude. La farine pour bien lever, la pâte à pain a besoin de gluten, il faut donc prioriser l’utilisation des farines riches en gluten. • Le sel c’est un ingrédient important dans la fabrication d’un pain. Par contre, vous devez veiller à ce qu’il ne soit pas en contact avec la levure, car il risque de tuer les ferments. Afin d’obtenir une pâte à pain bien levée, vous devez également veiller à la qualité de l’eau. Le chlore contenu dans une eau de robinet tue aussi les ferments. Ceci empêche une bonne levée de votre pâte à pain. Améliorer la pousse du pain avec une chambre de pousse La chambre de pousse est un équipement utilisé en boulangerie et qui permet de contrôler du levage de la pâte. Encore appelée chambre de fermentation, elle peut accueillir plusieurs ustensiles pour faire pousser le pain. Essentiellement utilisée pour la pâte à pain, elle permet de contrôler aisément les pousses dans la boulangerie. Selon les modèles et fonctionnalités, la chambre de pousse permet d’accélérer, de ralentir ou de bloquer le processus de levage du pain. En effet, lorsque vous ajoutez de la levure à votre pain, cette chambre se charge de maintenir les conditions optimales de culture de levure afin d’obtenir des pâtes bien gonflées. HQEyDkc.

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boulangerie le pain qui fait du bien